Ar dera alus ir šokoladas?

Smaližių džiaugsmui, pasaulyje šokolado diena švenčiama ne kartą per metus. Viena iš tokių datų – liepos 11 d., todėl  „Švyturys Brewery“ alaus someljė Jonas Lingys pasakoja apie įdomesnės skonių poros – alaus ir šokolado – suderinamumą.

Derinti maistą ir vyną jau tapo gan nuobodu. Derinti vis įvairesnius patiekalus ir alų taip pat tapo įprasta. Bet derinti alų su šokoladiniais desertais?

Kaip tai daryti pataria „Švyturys Brewery“ alaus someljė Jonas Lingys, o juos išbandyti šokolado dienos proga rekomenduoja šokoladinio pyrago receptą iš vos trijų ingredientų.

1. Atsižvelkite į savo pomėgius – saldumą pabrėžkite arba atsverkite

Kai kurios alaus ir maisto derinime nusistovėjusios taisyklės jau spėjo virsti tradicijomis, bet tai jokiu būdu nereiškia, kad būtina jų laikytis. Visada svarbu atsižvelgti į savo pomėgius, tačiau net remiantis taisyklėmis, prie saldaus šokoladinio deserto alų priderinti gali įvairių skonio potyrių mėgėjai. Čia tinka tiek intensyvus, panašių saldumo ir sodrumo savybių turintis, tiek kontrastą sukuriantis rūgštesnis alus – priklausomai nuo to, kas labiau patinka.

„Saldaus šokoladinio deserto skoniui papildyti rekomenduojamas tamsesnės spalvos ir intensyvesnio aromato karališkasis (Imperial) stautas, tradicinis stautas arba porteris. Toks alus saldesnis, turi daugiau šokoladinio ar karamelinio salyklo, todėl kartu ragaujant desertą atsiskleidžia viena kitą papildančios panašios natos ir poskoniai“, - pataria J. Lingys.

„Priešingu atveju, jei prie saldaus deserto norime atgaivos, saldumą atsverti, tam tinka lambikai arba rūgštūs eliai, kurių rūgštumas kontrastuoja su šokolado saldumu. O jei kontrastui norisi kartumo, galima rinktis IPA stiliaus alų, deserto saldumą sušvelninantį apynių kartumu.“

2. Gėrimo rūšį derinkite su deserto ingredientais

Alaus ir šokoladinių desertų derinimo rezultatas priklauso ne tik nuo pomėgio ir noro pastiprinti ar atsverti saldumą, bet ir deserto sudedamųjų dalių. Pavyzdžiui, jei desertas pagamintas iš kiek kartesnio juodojo šokolado, taip pat kartokas stautas ar porteris išlaikys derinio balansą. Tačiau prie vaisinių deserto pagardų priderintas rūgštus alus gali iššaukti priešingą efektą.

„Patariu atkreipti dėmesį į deserto sudedamąsias dalis, ne tik derinti alų pagal pomėgį. Sakykime, jei ragaujame šokoladinį keksą su vyšnia ant viršaus, o šalia pasirenkame rūgštų elį, jis gali paryškinti šį deserto poskonį. Bet jei desertui patiektas labiau vaisinis pyragas, derinys su rūgščiu alumi gali būti nebelabai malonus. Svarbu atkreipti dėmesį, kokie yra deserto akcentai. Tačiau tinkamų derinių paieškos ir atradimų kelias labai įdomus“, - pasakoja „Švyturys Brewery“ alaus someljė.

3. Tinkama temperatūra ir taurė padės išryškinti derinio poskonius

Prie šokoladinio deserto pasirinktas stautas ar porteris turėtų būti geriami šiltesnės temperatūros, kadangi taip geriau atsiskleidžia aludarių sukurtas aromatas. O pasirinkus lambiką ar IPA alų, priešingai – žemesnė temperatūra „suvaldo“ kai kuriuos stiprius, mielių sukurtus kvapus.

„Didelio skirtumo, pats desertas karštas ar šaltas, iš esmės nėra. Bet kalbant apie alų, kuo jis intensyvesnis, tuo turėtų būti šiltesnis – stautą ar porterį rekomenduočiau gurkšnoti kambario temperatūros, kad atsiskleistų tam tikros iš salyklo atsiradusios šokoladinės ar karamelinės natos, kurios pabrėš deserto skonį. Tuo tarpu pagal prieš tai aptartas charakteristikas prie deserto pasirinkus lambiką, jį reikėtų atšaldyti, kad ne taip jaustųsi laukinių mielių sukurti kvapai. Abiem atvejais, alui pateikti rinkčiausi į viršų siaurėjančią taurę, primenančią tulpės formą. Tokia taurė pabrėžia aromatą, o taip pat ir suteikia ekspertiškumo ir rafinuotumo jausmą, kuris dar pastiprina visą deserto valgymo ritualą“, - rekomenduoja J. Lingys.

Minimalių pastangų receptas atšvęsti šokolado dieną namuose

Norint išbandyti žinias ir alaus derinį su šokoladu namuose, „Švyturys Brewery“ alaus someljė rekomenduoja rinktis „šlapią“ šokoladinį pyragą arba šokoladinius putėsius, o prie deserto pateikti intensyvaus skonio stautą arba rūgštesnį elį.

„Pirmą kartą pateikiant tokį derinį namuose, rinkčiausi sodrų šokoladinį desertą be ryškių kitų skonių akcentų. Pavyzdžiui, minkštą ir drėgną šokoladinį pyragą ar suflė, kurie turi tik vieną intensyvią natą – saldumą. Šalia tiks tiek saldesni stautai ar porteriai, tiek rūgštesni lambikai, taip nerizikuosite persistengti su skonių balansu“, - pataria J. Lingys.

Pradedantiesiems alaus ir maisto derinimo ekspertams „Švyturys Brewery“ rekomenduoja paprastą šokoladinio pyrago receptą iš vos 3 ingredientų.

Jums reikės:

6 kiaušinių

3 plytelių mėgstamo šokolado

100 g sviesto

Gaminimas:

1. Ištirpinkite sviestą kartu su šokoladu.

2. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų, atskirai išplakite elektriniu plaktuvu.

3. Sumaišykite šokoladą su trynių plakiniu ir atsargiai dalimis įmaišykite kiaušinių baltymus.

4. Patepus kepimo skardą sviestu, supilkite tešlą ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 min.

alus šokoladas šokoladadiena maistoderinimas alausiršokoladopyragas
Jei pastebėjote klaidą, pažymėkite reikalingą tekstą ir spauskite Ctrl+Enter, kad pranešti apie tai redakcijai.
Aš rekomenduoju
Rekomendacijų nėra

Komentarai

Komentarai skirti bendrauti ir aptarti įmonės ar renginio ypatybes, taip pat išsiaiškinti įdomius klausimus apie tai.

Įvykiai
Lietuvos šimtmečio proga penkerius metus vykusį Vilniaus sporto festivalį buvo nuspręsta išplėsti organizuojant kultūros parodą, kurioje savo vykdomą veiklą pristatys kultūros ir meno įstaigos, įvairaus pobūdžio kultūrinio užimtumo skatinimo iniciatyvos. Sporto ir kultūros festivalis leis visiems lankytojams atrasti savo mėgstamą užsiėmimą. Kultūros dalies, vyksiančios rugsėjo 29-30 dienomis „Litexpo“ centriniuose rūmuose, programą sudaro daug įvairių užsi...
Sveikata
Nemalonūs dariniai ant odos – karpos – dažniausiai atsiranda užsikrėtus tiesiogiai nuo jų turinčio žmogaus arba per virusais užkrėstus daiktus. Tačiau tokiam plitimui labai didelė įtaką turi ir imunitetas, bendra sveikata, rūpinimasis oda. Kuo silpnesni esame, tuo lengviau užsikrėsti. Ir nors labiausiai paplitusios paprastosios karpos dažniausiai išauga vaikams ir paaugliams, tačiau nei vienas nėra apsaugotas nuo jų atsiradimo. Kaip išvengti šių darinių an...
Interviu
Ar cholesterolis yra žmogaus draugas, ar priešas? Tai, kad cholesteroliui suverčiama vis daugiau kaltės dėl įvairių širdies ir kraujagyslių ligų, gydytoja kardiologė medicinos mokslų daktarė Milda Kovaitė vadina šio amžiaus kertiniu akmeniu. Iš tikrųjų cholesterolis yra būtina žmogaus organizmui medžiaga. Kiekvienas gimęs kūdikis turi cholesterolio. Tai – energetinė statybinė medžiaga, reikalinga hormonų sintezei. Bėda ištinka tada, kai cholesterolio būna...
Naudinga!
Milijonai žmonių kenčia nuo nemigos ir miego trūkumo. Miego sutrikimus lemia tiek mediciniai, tiek psichologiniai veiksniai, kiekvienas atvejis individualus.  Norėdami įveikti nemigą, išbandykite šiuos metodus:  1. Apsilankykite pas šeimos gydytoją. Jam nurodykite visas galimas medicinines ar psichologines nemigos priežastis. Detaliai nupasakokite savo miego sutrikimą. Nemigos priežastys įvairios, tai gali būti neramių kojų sindromas (NKS), miego apnėja,...
Video
Atlikėja, dainų autorė Marija Akelan pristato naująjį vaizdo klipą dainai „ The Morning Sun “, kuriame Agnės Kavaliauskaitės ir Tomo Legenzovo dueto šokis perteikia dviejų žmonių istoriją. Marija: - Daina „ The Morning Sun “ apie dviejų žmonių tarpusavio santykius ir savęs suvokimą bei naująjį atradimą juose. Taip išeina, kad ir vėlgi, tai daina apie meilę. Meilė yra paprastas žodis, kol mes patys nesuteikiame jam tam tikros reikšmės. Mūsų jausmai, bendra...
Įvykiai
Popiežiui Pranciškui lankantis Vilniuje, mieste keisis eismo srautai, viešojo transporto trasos, atskirose sostinės dalyse bus ribojamas ar visai draudžiamas eismas, todėl šeštadienį ir sekmadienį kelionė į Vilniaus oro uostą gali trukti ilgiau nei įprasta. „Popiežiaus Pranciškaus vizitas – neeilinis ir didelis įvykis, dėl kurio mieste žmonių bus daugiau nei visada, o judėjimo galimybių – mažiau nei įprasta. Todėl visus, kurie šį šeštadienį ar sekmadienį k...
Nuotraukų albumas
Likus vos dviem dienoms iki popiežiaus Pranciškaus vizito Lietuvoje, Vilniaus mieste vyksta paskutinieji pasiruošimo darbai. Gatvėse statomos užkardos, pagrindinių miesto aikščių prieigose rengiami ekranai, be to, sustiprintos ir policijos pajėgos. Prie visų pagrindinių vietų, kur pasirodys popiežius, bus įrengti didžiuliai ekranai, kad kiekvienas susirinkęs galėtų pamatyti Šventajį Tėvą. Gatvėse, kuriomis popiežius keliaus papamobiliu, statomos užkardos,...
Įvykiai
Žadėdamas, kad „Zero Live Show” išsiskirs ne tik muzika, bet ir nematytomis dekoracijomis, režisierius Emilis Vėlyvis nejuokavo – į sceną atsivarys realaus dydžio tanką. Aštuonių žmonių kūrybos vaisius iš išorės nesiskiria nuo tikro tanko ir į koncertų scenas Vilniuje, Kaune, Klaipėdoje ir Panevėžyje bus transportuojamas 13 metrų ilgio sunkvežimiu. „Mano šou, tai kodėl aš negaliu į jį atsivežti tanko?”, - juokavo E. Vėlyvis. „Bus čia ne tik tankas, bet pam...
Aktualu!
Jau šį savaitgalį, rugsėjo 22–23 d., į sostinėje atvyksta Popiežius Pranciškus. Pirmąją vizito dieną (šeštadienį), kuri šiemet sutampa ir su Tarptautine diena be automobilio, viešasis transportas sostinėje bus nemokamas, todėl visi vilniečiai ir miesto svečiai kviečiami keliauti autobusais ir troleibusais. Popiežiaus vizito metu Vilniuje planuojamas patogesnis ir sklandesnis viešojo transporto eismas, numatomi laikini eismo pakeitimai. Visų vizito dalyvių...