Ar dera alus ir šokoladas?

Smaližių džiaugsmui, pasaulyje šokolado diena švenčiama ne kartą per metus. Viena iš tokių datų – liepos 11 d., todėl  „Švyturys Brewery“ alaus someljė Jonas Lingys pasakoja apie įdomesnės skonių poros – alaus ir šokolado – suderinamumą.

Derinti maistą ir vyną jau tapo gan nuobodu. Derinti vis įvairesnius patiekalus ir alų taip pat tapo įprasta. Bet derinti alų su šokoladiniais desertais?

Kaip tai daryti pataria „Švyturys Brewery“ alaus someljė Jonas Lingys, o juos išbandyti šokolado dienos proga rekomenduoja šokoladinio pyrago receptą iš vos trijų ingredientų.

1. Atsižvelkite į savo pomėgius – saldumą pabrėžkite arba atsverkite

Kai kurios alaus ir maisto derinime nusistovėjusios taisyklės jau spėjo virsti tradicijomis, bet tai jokiu būdu nereiškia, kad būtina jų laikytis. Visada svarbu atsižvelgti į savo pomėgius, tačiau net remiantis taisyklėmis, prie saldaus šokoladinio deserto alų priderinti gali įvairių skonio potyrių mėgėjai. Čia tinka tiek intensyvus, panašių saldumo ir sodrumo savybių turintis, tiek kontrastą sukuriantis rūgštesnis alus – priklausomai nuo to, kas labiau patinka.

„Saldaus šokoladinio deserto skoniui papildyti rekomenduojamas tamsesnės spalvos ir intensyvesnio aromato karališkasis (Imperial) stautas, tradicinis stautas arba porteris. Toks alus saldesnis, turi daugiau šokoladinio ar karamelinio salyklo, todėl kartu ragaujant desertą atsiskleidžia viena kitą papildančios panašios natos ir poskoniai“, - pataria J. Lingys.

„Priešingu atveju, jei prie saldaus deserto norime atgaivos, saldumą atsverti, tam tinka lambikai arba rūgštūs eliai, kurių rūgštumas kontrastuoja su šokolado saldumu. O jei kontrastui norisi kartumo, galima rinktis IPA stiliaus alų, deserto saldumą sušvelninantį apynių kartumu.“

2. Gėrimo rūšį derinkite su deserto ingredientais

Alaus ir šokoladinių desertų derinimo rezultatas priklauso ne tik nuo pomėgio ir noro pastiprinti ar atsverti saldumą, bet ir deserto sudedamųjų dalių. Pavyzdžiui, jei desertas pagamintas iš kiek kartesnio juodojo šokolado, taip pat kartokas stautas ar porteris išlaikys derinio balansą. Tačiau prie vaisinių deserto pagardų priderintas rūgštus alus gali iššaukti priešingą efektą.

„Patariu atkreipti dėmesį į deserto sudedamąsias dalis, ne tik derinti alų pagal pomėgį. Sakykime, jei ragaujame šokoladinį keksą su vyšnia ant viršaus, o šalia pasirenkame rūgštų elį, jis gali paryškinti šį deserto poskonį. Bet jei desertui patiektas labiau vaisinis pyragas, derinys su rūgščiu alumi gali būti nebelabai malonus. Svarbu atkreipti dėmesį, kokie yra deserto akcentai. Tačiau tinkamų derinių paieškos ir atradimų kelias labai įdomus“, - pasakoja „Švyturys Brewery“ alaus someljė.

3. Tinkama temperatūra ir taurė padės išryškinti derinio poskonius

Prie šokoladinio deserto pasirinktas stautas ar porteris turėtų būti geriami šiltesnės temperatūros, kadangi taip geriau atsiskleidžia aludarių sukurtas aromatas. O pasirinkus lambiką ar IPA alų, priešingai – žemesnė temperatūra „suvaldo“ kai kuriuos stiprius, mielių sukurtus kvapus.

„Didelio skirtumo, pats desertas karštas ar šaltas, iš esmės nėra. Bet kalbant apie alų, kuo jis intensyvesnis, tuo turėtų būti šiltesnis – stautą ar porterį rekomenduočiau gurkšnoti kambario temperatūros, kad atsiskleistų tam tikros iš salyklo atsiradusios šokoladinės ar karamelinės natos, kurios pabrėš deserto skonį. Tuo tarpu pagal prieš tai aptartas charakteristikas prie deserto pasirinkus lambiką, jį reikėtų atšaldyti, kad ne taip jaustųsi laukinių mielių sukurti kvapai. Abiem atvejais, alui pateikti rinkčiausi į viršų siaurėjančią taurę, primenančią tulpės formą. Tokia taurė pabrėžia aromatą, o taip pat ir suteikia ekspertiškumo ir rafinuotumo jausmą, kuris dar pastiprina visą deserto valgymo ritualą“, - rekomenduoja J. Lingys.

Minimalių pastangų receptas atšvęsti šokolado dieną namuose

Norint išbandyti žinias ir alaus derinį su šokoladu namuose, „Švyturys Brewery“ alaus someljė rekomenduoja rinktis „šlapią“ šokoladinį pyragą arba šokoladinius putėsius, o prie deserto pateikti intensyvaus skonio stautą arba rūgštesnį elį.

„Pirmą kartą pateikiant tokį derinį namuose, rinkčiausi sodrų šokoladinį desertą be ryškių kitų skonių akcentų. Pavyzdžiui, minkštą ir drėgną šokoladinį pyragą ar suflė, kurie turi tik vieną intensyvią natą – saldumą. Šalia tiks tiek saldesni stautai ar porteriai, tiek rūgštesni lambikai, taip nerizikuosite persistengti su skonių balansu“, - pataria J. Lingys.

Pradedantiesiems alaus ir maisto derinimo ekspertams „Švyturys Brewery“ rekomenduoja paprastą šokoladinio pyrago receptą iš vos 3 ingredientų.

Jums reikės:

6 kiaušinių

3 plytelių mėgstamo šokolado

100 g sviesto

Gaminimas:

1. Ištirpinkite sviestą kartu su šokoladu.

2. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų, atskirai išplakite elektriniu plaktuvu.

3. Sumaišykite šokoladą su trynių plakiniu ir atsargiai dalimis įmaišykite kiaušinių baltymus.

4. Patepus kepimo skardą sviestu, supilkite tešlą ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30-40 min.

alus šokoladas šokoladadiena maistoderinimas alausiršokoladopyragas
Jei pastebėjote klaidą, pažymėkite reikalingą tekstą ir spauskite Ctrl+Enter, kad pranešti apie tai redakcijai.
Aš rekomenduoju
Rekomendacijų nėra

Komentarai

Komentarai skirti bendrauti ir aptarti įmonės ar renginio ypatybes, taip pat išsiaiškinti įdomius klausimus apie tai.

Laisvalaikis
Nors vasara išlieka populiariausias atostogų laikas, kelionių pardavimai rodo, jog ribos tarp sezonų trinasi – vis daugiau poilsiautojų iš Lietuvos atostogų lagaminus kraunasi rudenį ar pavasarį. O savaitės, sutampančios su moksleivių rudens ar pavasario atostogomis, tampa ypač paklausios, mat, nepraleidžiant pamokų, šiluma piečiau esančiose šalyse galima mėgautis visa šeima. Pvz., Turkijoje poilsiautojų būna net iki lapkričio. Vis dėlto kelionių organizat...
Įvykiai
Pusryčius suvalgyk pats, pietus pasidalink su draugu, o vakarienę atiduok priešui sako kinų patarlė. Vis dėlto, siekiant maitintis sveikiau, svarbu ne tik papusryčiauti sočiai, bet ir tinkamai pasirinkti, ką ryte valgyti. Mitybos specialistės Vaidos Kurpienės teigimu, dažnas čia ir suklumpa. Tad ekspertė išskiria tris klaidas, kurias dauguma daro per pusryčius, ir paaiškina, kokie pusryčiai – išties vertingi. 1 klaida: saldūs pusryčiai Nors atrodytų, kad s...
Transportas
Užsitęsusi bobų vasara ir iki trumpų rankovių spalį vis dar leidžiančios išsirengti dienos ne juokais trikdo vairuotojus: kaip nepaskubėti šiemet „perauti“ savo automobilį žieminėmis padangomis? Atotrūkis tarp tam jau tinkamos temperatūros ankstyvą rytą ir šiltų dienų didina riziką, kad vairuotojai padangų keisti neskubės iki paskutinės sekundės, o jei staigiai atšals – tam bus visiškai nepasiruošę. Specialistai teigia, esminė klaida, kurią paprastai daro...
Laisvalaikis
Kasmet ištinkanti slidinėjimo karštinė – visai čia pat. O dauguma tų, kuriems vėsesni orai jau ne vieną sezoną reiškia ausyse švilpiantį vėją ir snieguotas kalnų viršūnes, patvirtins, jog priprasti prie šių potyrių pakanka vos vienos kelionės į kalnus. Tarptautinis kelionių organizatorius „Tez Tour“ rekomenduoja slidinėjimo kurortus Austrijoje ir Italijoje jau šiam, 2018–2019 metų, sezonui. Ir primena svarbiausius dalykus, kurie privalomi pradedantiesiems,...
Laisvalaikis
Skaičiuojama, kad maistas – viena populiariausių įrašų temų socialiniuose tinkluose. Ir ne retas sutiks, jog būtent šiuo metu socialiniuose tinkluose „ant bangos“ įvairiaspalviai, iš tolimų pasaulio kampelių kilę užkandžių rinkiniai, angliškai vadinami „Buddha bowl“ ir „poke bowl“. Kas tai ir kaip juos paruošti, pasakoja ekspertai. „Budos dubenėlis“ (angliškai „Buddha bowl“) yra vegetariškas vieno dubens patiekalas, kuriam galima naudoti tiek šviežias, tie...
Laisvalaikis
Išmanieji daugeliui jau pakeitė tokius įrenginius kaip fotoaparatas, laikrodis ar muzikos grotuvas. Tačiau telefonus susiejus su neįtikėtinais priedais, jie gali tapti dar išmanesni ir transformuotis į kopijavimo aparatą, kompiuterį ar raktų seklį. Jūsų dėmesiui – 4 Arnoldo Lukošiaus, „Tele2 Inovacijų biuro“ eksperto, rekomenduojami telefonų priedai, praversiantys tiek dirbant, tiek pramogaujant. 1. Dingo raktai? Jiems galima paskambinti  Vėluojate ir vėl...
Laisvalaikis
Kiekvienas besisvečiuojantis Amerikoje greitai pastebi išskirtinius amerikiečių valgymo ir apsipirkimo įpročius. Kai kurie neatskiriami amerikietiškos virtuvės gardėsiai spėjo prigyti ir Lietuvoje – daugelis jau pamėgo sūrio pyragus, keksiukus ar klevų sirupu bei riešutų sviestu pagardintus įvairius patiekalus. Ilgą laiką už Atlanto viešėjusi ir amerikietiška virtuve besidominti maisto tinklaraščio „Saulėta virtuvė“ autorė Asta Černė dalinasi pastebėjimais...
Transportas
Pigių skrydžių bendrovei „Wizz air” nutraukus tiesioginius skrydžius iš Vilniaus į Varšuvą, keleivių vežimo bendrovė „Lux Express” skaičiuoja, kad jų autobusais iš Vilniaus į Varšuvą važiuos 15-20 proc. daugiau keleivių. Pigių skrydžių oro linijos „Wizz air“ paskelbė, jog nuo šių metų spalio 19 dienos panaikina maršrutą Vilnius-Varšuva, todėl keliauti į šį miestą lėktuvu taps gerokai brangiau. Tarptautinė keleivių vežimo bendrovė „Lux Express“ prognozuoja,...
Įvykiai
Vakar Londone „Huawei“ pristatė naująją telefonų seriją „Huawei Mate 20“, kuri išmaniųjų telefonų kartelę kilstelėjo į neregėtas aukštumas. Bene labiausiai laukta naujovė – įrenginiuose integruotas inovatyvus, aukščiausio našumo „Kirin 980“ lustas. Dvigubas neuroninis procesorius, trigubo lęšio „Leica“ kamera kartu su itin plačiu objektyvu, bei „SuperCharge“ greitojo įkrovimo funkcija – tai tik maža dalis to, ką siūlo naujieji įrenginiai. Dienos šviesą Lon...